La Carbonara Micottis

Qualche giorno fà ero a pranzo da Andrea che mi ha fatto una bella carbonara, quindi puntualmente è stata fotografata e mangiata e poi ho chiesto la ricetta della sua versione, ede ecco qui la ricetta:

bucatini alla carbonara per 2

.2 fette di guanciale o pancetta se non lo trovi

.grana

.2uova biologiche (che non è per fare lo schizzofrenico ma al supermercato apri proprio la confezione e guarda che il primo numero del codice stampato sul guscio sia uno "0" "altrimenti...desisti")

.250g di bucatini

. confidando nell'abbondante pancia del tuo macellaio fatti tagliare "due belle fette di guanciale grosse per la carbonara".

. metti su un'abbondante pentola d'acqua e chiudila col coperchio.

. grattugia il grana fino a riempire 1/3 di tazza della ala.

. taglia il guanciale a cubetti, io preferisco farne la maggior parte piccolini ma lasciarne anche qualcuno più grosso in modo che ogni tanto arrivi in bocca ben netto e sprigioni il suo superpotere.

. se è bello grasso mettilo direttamente a rosolare su una padella, se è magro aggiungi un filino d'olio.

. quando l'acqua bolle butta i bucatini e ogni tanto ricordati di dagli una girata.

. apri due uova in una tazza, aggiungi un pizzico di sale e sbattile con una forchetta finchè riesci a montarle un po'. aggiungi il grana, un pochino di pepe e mescola bene.

. scola i bucatini, saltali un attimo nella padella con il guanciale fin che son ben amalgamati, spegni il fuoco e versa uova e grana mescolando bene cosicchè non si formino coauguli.

. metti nel piatto e spolvera con pepe.

. godi quanto basta.